Retour en images

J'espère que vous avez tous passé de bonne de bonnes vacances.
De retour en pleine forme et toute bronzée, je vous ramène quelques photos. Il ne s'agit pas de souvenir de vacances mais de fonds d'écran sur le thé.




















Pour les télécharger au format qui vous convient cliquer ici (www.palaisdesthes.com).

Une pause orientale : the du Hammam

Après un week-end bien chargé, j’ai décidé de m’accorder une petite pause rien que pour moi.
Il fait plutôt chaud dehors, mais ce nouveau thé du Hammam me tente vraiment, je décide donc de m’en préparer une tasse.
Quel bonheur ce parfum de rose, datte, fruits rouge et fleur d’oranger qui s’échappe de la boite.
Ce thé à base de thé vert de Chine est agrémenté dans la plus pure tradition orientale de pétales de fleurs.
Son infusion est très claire et son gout est à la fois frais, léger et gourmand.
Un vrai délice.

Temps d’infusion : 3min, Cout 6,50€/ 100g au palais des thés

Tonnerre de Brest : the vert bio aux algues et au jasmin

Au court d’un week-end à la pointe du Raz, j’ai trouvé dans une petite boutique différents thés bio. Je n’ai pas pu résister et j’ai acheté du « Tonnerre de Brest » et plus particulièrement du thé vert bio aux algues et au jasmin.
Tonnerre de Brest est une marque qui propose plusieurs variétés : thé vert aux algues et aux épices, thé vert bio aux algues et au blé noir (ça fait très breton ;-) ), thé vert bio aux algues et à la lavande…

Vous pouvez découvrir tous les parfums sur www.tonnerre-de-brest.com

Savez vous exactement ce qu’est un thé bio ?
Et bien j’ai fait quelques recherches : c’est un thé cultivé sans engrais ni produits chimiques pour obtenir une liqueur dépourvue de résidu nocif. Le thé bio permet de garder toutes les vertus du thé et de protéger l’environnement.

Et comment il est ce thé ?
Très agréable, l’odeur du jasmin ressort pleinement et celle des algues pas du tout. Il en est de même pour le gout.

Un duel très féminin

Voici une nouvelle pub japonaise pour du thé vert.
Je vous laisse découvrir le duel !

Envie de thé

Le comble pour une bloggeuse sur le thé est de ne plus avoir envie de thé et plus précisément plus envie de boire chaud !!!
Et bien c'est ce qui m'arrive depuis quelques mois. Est ce que c'est grave ?
Non c'est simplement un effet secondaire de ma grossesse.
Entre les nausées et les envies de boissons fraiches, je n'ai pas dégusté beaucoup de thés ces derniers temps mais je me suis mise à la cuisine (d'où les recettes de gâteaux).

Promis je vais essayer d'écrire plus régulièrement et je vous dis à bientôt pour des nouveau'thés.

Cheese cake the matcha

Dans mon livre de cuisine j'ai repéré la recette du cheese cake. C'est un gâteau très frais donc idéel pour l'été.
J'ai par contre revu un peu la recette pour en faire un cheese cake au thé vert.

Voici les ingrédients :
75g de farine
75g de beurre mou
1 pincée de sel
550g de fromage blanc non battu
180g de sucre en poudre
3 œufs et 2 jaunes d'œufs
2 cuill. à café de zeste de citron (ou orange, ou pamplemousse)
3 cuill. à café de thé matcha

1ere étape : faire la pâte

Versez la farine, 30g de sucre, 1 jaune d'œuf, le beurre et le sel puis malaxez avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Faites une boule et mettez la dans un linge 1h au réfrigérateur.



2eme étape : cuire la pâte
Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez votre moule, étalez la pâte avec les doigts, enfournez et faites cuire 15 min. Sortez du four et laissez refroidir.

3eme étape : préparer la crème
Mélangez le fromage blanc, le reste de sucre, les zestes, les œufs entiers et le jaune d'œuf restant. Puis ajoutez le thé matcha.















4eme étape : cuire la crème
Reprenez votre moule, beurrez les bords et versez y la crème (sur la pâte), faites cuire 15min à 180° puis baissez à 110 et laissez cuire 50min.


Pour le déguster laisser au moins 12h au réfrigérateur.
Frais, je trouve que le gout du thé matcha ressort plus, vous me direz ce que vous en pensez.

Marbré chocolat blanc et the matcha

J'ai testé la recette du marbré au chocolat blanc et au thé matcha trouvée sur le journal des femmes.

Les ingrédients (il ne faut pas grand chose) :
3 œufs,
80 g chocolat blanc,
180g farine,
1 (grosse) cuillère à café de thé matcha,
120g sucre
120g beurre salé,
1 cuillère de levure

La recette :
Faire fondre le beurre.
A part, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Mettre les oeufs avec le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Diviser la préparation en deux : deux tiers et un tiers. Ajouter le chocolat fondu aux deux tiers de la pâte et la poudre de thé matcha dans le tiers restant.
Beurrer un moule à cake s'il n'est pas en silicone et verser la moitié de la préparation au chocolat blanc, puis la préparation au matcha, puis terminer avec le reste de pâte au chocolat.
Enfourner pour 50 minutes environ à 180°C. Une lame de couteau insérée dans le cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir légèrement avant de démouler.


Mon avis :
C'est un joli gâteau très moelleux et très bon.
Je trouve le parfum du chocolat blanc très léger et celui du thé matcha presque inexistant. Mais ça ne m'a pas empêché d'en prendre 2 parts ce soir en dessert ;-)

Un Lapsang Souchnong Crocodile au Candiot Café

Arrivée depuis peu à Rennes, je ne connais pas encore toutes les bonnes adresses pour déguster du thé.

Mais la semaine dernière j’ai été invitée au Candiot Café, ça ressemble à un bar, avec une belle terrasse. Je m’installe donc dehors, au soleil et je commence à regarder leur carte. Ils proposent une cinquantaine de thés différents et une trentaine de cafés.

Après hésitation, je me décide pour un Lapsang Souchong Crocodile. Au bout de quelques minutes, le serveur arrive avec une belle théière carrée en terre ocre (peut être une théière de Lombok), une petite tasse ronde assortie ainsi qu’un socle en fonte. Quelle surprise d’être si bien servie dans un café !

Et ce Lapsang Souchong Crocodile me diriez vous ? Un thé fumé doux, moelleux, fin, long en bouche, un régal pour les papilles.

Ce thé vient de l’île de Formose, il est cultivé en basse altitude puis délicatement fumé. Il est un peu plus fumé que le Lapsang Souchong venant de Chine et se prépare dans une théière Lombok.


Le Candiot Café - 2, Rue Jules Simon - 35000 Rennes

Le poêlon japonais

Le poêlon japonais est une petite théière munie d’un manche latérale. D’une contenance d’environ 36cl, il permet de servir 3 petites tasses. Le poêlon est essentiellement utilisé pour préparer du thé vert (Sencha, Gyokuro, …).

Personnellement, je vous conseille
- de préparer toujours le même thé dans votre poêlon, car la terre ou la porcelaine va s’imprégner des arômes du thé,
- de ne pas y verser de l’eau trop chaude.

Voici les photos du poêlon que je viens d’avoir pour mon anniversaire. Il est noir rouge avec des lignes très fines. Il a été acheté dans un magasin d’artisanat japonais traditionnel à Paris : Kimonoya.






























PS : merci beaucoup pour ce magnifique cadeau

Recette de « magnifiques » œufs au thé

Regardez cette magnifique photo ! Vous aussi cela vous donne envie de tester cette recette ? D'autant plus le niveau est dit « facile ». Alors pour vous je l'ai testée ce week end.
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs - 4c. à soupe de feuille de thé lapsang souchong - 2 étoiles de badiane - 1 orange non traitée - 2c. à soupe de sauce soja - 1 bâton de cannelle

Et voici ce qui c’est passé :

J’ai fait cuire les 8 œufs dans de l’eau pendant 10 min (comme pour des œufs durs normaux). Puis je les ai égoutté. En attendant qu’ils refroidissent j’ai préparé ma marinade dans une casserole : eau, les feuilles de thé, 2 zestes d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle (je n’avais plus de bâton j’ai donc mis de la cannelle moulue), la sauce soja. N'oubliez pas comme je l'ai fait la cuillère à café de sel fin.

Une fois que les œufs ont un peu refroidis, j’en ai pris un dans une main et dans l’autre une petite cuillère, puis j’ai tapé délicatement la coquille. Attention il faut taper assez fort pour briser la coquille mais sans casser l’œuf ou perdre une écaille. Une fois tous les œufs craquelés (sur toute la surface) je les ai plongé dans la marinade et fait bouillir l’ensemble et laissé cuire pendant 2h.
L’odeur de la marinade est agréable elle me fait un peu pensé au vin chaud.

Deux heures après j’ai retiré la casserole du feu et laissé refroidir pendant toute la nuit (la recette indique 3h minimum).

Et c’est là que tout se complique, la recette indique « écalez les œufs très délicatement » et c’est tout. J’ai mis 1h15 pour écaler 6 œufs, après j’ai perdu patience, les 2 autres sont restés au réfrigérateur. Toute la difficulté de cette recette est d'écaler les œufs en gardant la petite peau (entre la coquille et le blanc) car c’est là qu’est le dessin. Il faut donc faire très attention et en plus si vous avez bien taper l’œuf au départ il y a énormément de tout petit morceau de coquille.

Autre chose, seul l’extérieur de l’œuf est parfumé, le jaune lui n’a pas de saveur particulière. Le parfum est très délicat donc oubliez la mayonnaise ou la vinaigrette trop forte.

Bon je vous montre à quoi ressemblent mes œufs !!!
Profitez en car je ne recommencerai pas…

Publicité japonaise pour du thé vert

Nu Green Tea "Traditional Japanese Song"

Le thé et le fer ne font pas bon ménage

On entend souvent dire que les personnes ayant une carence en fer doivent éviter le thé.

Pourquoi :
Lorsque vous buvez votre thé pendant ou juste après votre repas, les tanins se fixent sur le fer et le rendent insoluble c’est à dire non assimilable par votre organisme.

Quelles solutions :
Au petit déjeuner, prenez du jus d’orange, les tanins se fixeront sur la vitamine C et laisseront votre fer tranquille.
Prendre votre thé espacé des repas (au moins 45 min)

Note : les aliments les plus riches en fer sont le boudin noir, le foie (porc, agneau, bœuf, lapin), le persil, les fèves, les pois chiches, les lentilles…

Soin du visage au the vert

Le secret de beauté des japonaises

Un soin anti-oxydant permettant de ralentir le vieillissement de la peau. Ce soin est un masque pour le visage à base de thé vert (Thé matcha)

Voici la recette :

1. Mélangez une cuillère à café d’argile blanche (tous types de peau) avec une cuillère à café de poudre MATCHA.

2. Ajoutez 2 cuillères à café d’eau florale de camomille romaine pour apaiser les peaux sensibles.

3. Ajoutez une cuillère à café d’huile végétale de sésame, protectrice et hydratante.

4. Appliquez sur le visage et laissez poser 10 à 20mn (ne pas laisser sécher le masque mais procédez à une ou deux brumisations d’eau florale de camomille).

5. Enlevez l’excédent avec de préférence un coton imprégné d’eau de camomille romaine.

Ces recettes de cosmétiques BIO ont été réalisées par Sophie pour l’émission "Bien-être" sur Direct 8 le Lundi 26 février 2007.

Rooibos, un the pas comme les autres

Depuis que j’entends parlé du rooibos, je voulais gouter à ce « thé rouge » qui n’est pas du thé !

1. Pourquoi le rooibos ressemble au thé

Car on infuse ses fins morceaux légèrement fermentés, dans de l’eau chaude (95°C) pendant 5 min et on obtient une liqueur rouge brune. Sa préparation est d’ailleurs souvent assimilée à celle du thé Ceylan (sauf la durée d’infusion).
Comme pour le thé, l’infusion peut se boire chaude ou froide, avec ou sans sucre et lait. Il peut être mélangé à d’autre saveur comme des fruits ou des épices (Rooibos à la vanille, à la menthe…).

2. Pourquoi ce n’est pas du thé

Car le rooibos n'est pas issu du théier. Il s’agit en fait un buisson au nom de Aspalathus linearis originaire d’Afrique du Sud.

Le rooibos a de plus en plus de succès auprès de personnes trouvant le thé "classique" trop amer. En effet le roobios n’est ni corsé, ni astringent (car il est pauvre en tanins), sans caféine et sans théine et il est contient beaucoup de substances antioxydantes.



Personnellement j’ai gouté un rooibos à la verveine, au gout très doux et très agréable.

Esprit The : pour faire entrer le printemps dans votre maison

Après avoir testé le vaporisateur d’ambiance « Esprit thé », je vous recommande toute la gamme de parfum d’intérieur signée Estéban.
En effet, j’ai découvert un parfum frais et floral qui rappelle le printemps. Il nous transporte sous un beau cerisier en fleur, au cœur d’un jardin zen et on s’imagine déjà avec une tasse de thé vert à la main. J’ai également vu sur leur site qu’il proposait un encens japonais au thé vert et une eau de toilette « Tourbillon de thé », mais je ne les connais pas, à tester…