Gateau au chocolat et au thé vert

Depuis hier matin, ma petite puce de 3 ans veut faire un gâteau au chocolat. Je sais très bien qu'elle y goutera à peine mais ça lui fait plaisir et moi j'adore ça ...

Nous voilà donc toutes les deux installées dans la cuisine, nous avons posé tous les ingrédients sur la table et noué nos tabliers.

Au moment d'incorporer le chocolat dans la préparation j'ai eu une idée. Faire fondre le chocolat dans du thé. J'ai mis 200g (moins 2 morceaux que ma puce vient de croquer) dans un grand bol, un peu d'eau chaude et une grosse cuillerée de thé "Soleil Vert" (thé vert sencha de chine parfumé à l'huile essentielle d'orange sanguine et d'écorses d'orange). Au bout de 2 à 3 min, j'ai bien mélangé et j'ai versé le chocolat et le thé vert dans ma préparation. Je n'ai rien changé au reste de la recette.

Une fois la cuisson terminée et le gâteau refroidi, Clara l'a décoré et y a gouté !! Nous étions toutes les deux très fières de notre gâteau au chocolat !


Je trouve que le thé aux parfums d'orange a rehaussé le chocolat noir, lui a donné une petite note amère bien agréable.
A refaire en mettant un peu plus de thé "Soleil Vert"

Thé Glacé

Il fait vraiment chaud ces derniers jours et on ne sait plus comment se désaltérer. Le thé glacé est une bonne solution, simple à préparer, désaltérant, rafraichissant et le tout sans calorie !!!

Quand on parle de thé, on pense souvent à la boisson chaude, mais on peu aussi boire le thé glacé. Ce n’est pas plus compliqué à préparer, ça demande simplement plus de temps.
Beaucoup de thés verts peuvent être bus glacés, aujourd’hui, j’ai choisi le « thé des sources », rien que son nom donne un peu de fraicheur !!

Ma préparation :
- verser les feuilles dans une théière puis remplir d’eau (à température ambiante)
- laisser le thé infuser dans à température ambiante
- au bout de 3 à 4h, retirer les feuilles et mettre la théière au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin, le thé glacé est prêt !!

Merci Francine, car c’est suite à la lecture de ton blog que j’ai eu l’idée.

PS : Ce soir, je teste le thé glacé avec du thé rouge (Thé du hammam roobios)

Sables au the matcha

Voici une recette de sablés au thé matcha simple comme un jeu d’enfant.

Les ingrédients :
- 65 g de sucre glace
- 145 g de beurre
- 240 g de farine
- 1,5 cuillère à café de thé vert matcha
- 3 gros jaunes d'œufs

1. Mélanger le sucre glace et le thé matcha
2. Ajouter le beurre ramolli
3. Une fois la pate lisse, ajouter la farine et bien mélanger
4. Incorporer les jaunes d’œufs
5. Former une boule avec la pate obtenue (si nécessaire rajouter une cuillère d’eau)
6. Déposer un morceau de film étirable sur le plan de travail et y poser la pate.
7. Former un boudin (cf photo) et laisser 1h au réfrigérateur.
8. Préchauffer le four à 180°C
9. Sortir le boudin, enlever le film et faire des tranches (1/2 cm)
10. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer les sablés dessus. Enfourner et laisser cuire 12 min à 180°C.
Pour un effet givré sur les sablés, verser dans un bol du sucre semoule et envelopper chaque sablé de sucre semoule avant de les passer au four.

Aimant le thé matcha je les ai trouvés très bon, par contre dans mon entourage les avis ont été partagés. En effet certains n’ont pas trop apprécié, d’autres (ne connaissant pas ce thé) leur ont trouvé un petit gout d’épinard et ont trouvé ça original et très bon.

A vous de tester et de me dire ce que vous en penser.
Conseil, si vous voulez simplement « gouter », divisez les quantités par 2 (pour une dizaine de sablés).





Après avoir fait les sablés il me restait des blancs d’œufs, j’ai donc fait des meringues au thé matcha (oui j’en mets partout !).
J’ai monté les blancs en neige, ajouté 2c de thé matcha et 150g de sucre et je les ai passé au four.






Elles étaient trop sucrées pour moi, j’ai nettement préféré les sablés.

Cheese cake the matcha

Dans mon livre de cuisine j'ai repéré la recette du cheese cake. C'est un gâteau très frais donc idéel pour l'été.
J'ai par contre revu un peu la recette pour en faire un cheese cake au thé vert.

Voici les ingrédients :
75g de farine
75g de beurre mou
1 pincée de sel
550g de fromage blanc non battu
180g de sucre en poudre
3 œufs et 2 jaunes d'œufs
2 cuill. à café de zeste de citron (ou orange, ou pamplemousse)
3 cuill. à café de thé matcha

1ere étape : faire la pâte

Versez la farine, 30g de sucre, 1 jaune d'œuf, le beurre et le sel puis malaxez avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Faites une boule et mettez la dans un linge 1h au réfrigérateur.



2eme étape : cuire la pâte
Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez votre moule, étalez la pâte avec les doigts, enfournez et faites cuire 15 min. Sortez du four et laissez refroidir.

3eme étape : préparer la crème
Mélangez le fromage blanc, le reste de sucre, les zestes, les œufs entiers et le jaune d'œuf restant. Puis ajoutez le thé matcha.















4eme étape : cuire la crème
Reprenez votre moule, beurrez les bords et versez y la crème (sur la pâte), faites cuire 15min à 180° puis baissez à 110 et laissez cuire 50min.


Pour le déguster laisser au moins 12h au réfrigérateur.
Frais, je trouve que le gout du thé matcha ressort plus, vous me direz ce que vous en pensez.

Marbré chocolat blanc et the matcha

J'ai testé la recette du marbré au chocolat blanc et au thé matcha trouvée sur le journal des femmes.

Les ingrédients (il ne faut pas grand chose) :
3 œufs,
80 g chocolat blanc,
180g farine,
1 (grosse) cuillère à café de thé matcha,
120g sucre
120g beurre salé,
1 cuillère de levure

La recette :
Faire fondre le beurre.
A part, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Mettre les oeufs avec le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Diviser la préparation en deux : deux tiers et un tiers. Ajouter le chocolat fondu aux deux tiers de la pâte et la poudre de thé matcha dans le tiers restant.
Beurrer un moule à cake s'il n'est pas en silicone et verser la moitié de la préparation au chocolat blanc, puis la préparation au matcha, puis terminer avec le reste de pâte au chocolat.
Enfourner pour 50 minutes environ à 180°C. Une lame de couteau insérée dans le cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir légèrement avant de démouler.


Mon avis :
C'est un joli gâteau très moelleux et très bon.
Je trouve le parfum du chocolat blanc très léger et celui du thé matcha presque inexistant. Mais ça ne m'a pas empêché d'en prendre 2 parts ce soir en dessert ;-)

Recette de « magnifiques » œufs au thé

Regardez cette magnifique photo ! Vous aussi cela vous donne envie de tester cette recette ? D'autant plus le niveau est dit « facile ». Alors pour vous je l'ai testée ce week end.
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs - 4c. à soupe de feuille de thé lapsang souchong - 2 étoiles de badiane - 1 orange non traitée - 2c. à soupe de sauce soja - 1 bâton de cannelle

Et voici ce qui c’est passé :

J’ai fait cuire les 8 œufs dans de l’eau pendant 10 min (comme pour des œufs durs normaux). Puis je les ai égoutté. En attendant qu’ils refroidissent j’ai préparé ma marinade dans une casserole : eau, les feuilles de thé, 2 zestes d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle (je n’avais plus de bâton j’ai donc mis de la cannelle moulue), la sauce soja. N'oubliez pas comme je l'ai fait la cuillère à café de sel fin.

Une fois que les œufs ont un peu refroidis, j’en ai pris un dans une main et dans l’autre une petite cuillère, puis j’ai tapé délicatement la coquille. Attention il faut taper assez fort pour briser la coquille mais sans casser l’œuf ou perdre une écaille. Une fois tous les œufs craquelés (sur toute la surface) je les ai plongé dans la marinade et fait bouillir l’ensemble et laissé cuire pendant 2h.
L’odeur de la marinade est agréable elle me fait un peu pensé au vin chaud.

Deux heures après j’ai retiré la casserole du feu et laissé refroidir pendant toute la nuit (la recette indique 3h minimum).

Et c’est là que tout se complique, la recette indique « écalez les œufs très délicatement » et c’est tout. J’ai mis 1h15 pour écaler 6 œufs, après j’ai perdu patience, les 2 autres sont restés au réfrigérateur. Toute la difficulté de cette recette est d'écaler les œufs en gardant la petite peau (entre la coquille et le blanc) car c’est là qu’est le dessin. Il faut donc faire très attention et en plus si vous avez bien taper l’œuf au départ il y a énormément de tout petit morceau de coquille.

Autre chose, seul l’extérieur de l’œuf est parfumé, le jaune lui n’a pas de saveur particulière. Le parfum est très délicat donc oubliez la mayonnaise ou la vinaigrette trop forte.

Bon je vous montre à quoi ressemblent mes œufs !!!
Profitez en car je ne recommencerai pas…

Soin du visage au the vert

Le secret de beauté des japonaises

Un soin anti-oxydant permettant de ralentir le vieillissement de la peau. Ce soin est un masque pour le visage à base de thé vert (Thé matcha)

Voici la recette :

1. Mélangez une cuillère à café d’argile blanche (tous types de peau) avec une cuillère à café de poudre MATCHA.

2. Ajoutez 2 cuillères à café d’eau florale de camomille romaine pour apaiser les peaux sensibles.

3. Ajoutez une cuillère à café d’huile végétale de sésame, protectrice et hydratante.

4. Appliquez sur le visage et laissez poser 10 à 20mn (ne pas laisser sécher le masque mais procédez à une ou deux brumisations d’eau florale de camomille).

5. Enlevez l’excédent avec de préférence un coton imprégné d’eau de camomille romaine.

Ces recettes de cosmétiques BIO ont été réalisées par Sophie pour l’émission "Bien-être" sur Direct 8 le Lundi 26 février 2007.

Poulet au the Impérial Or

Pour ma première recette à base de thé je voulais faire quelque chose de très facile. Je me suis laissée inspirer par ce qu’il y avait dans mon réfrigérateur, c’est à dire 2 cuisses de poulet...

Pour les ingrédients : 2 cuisses de poulet, 3 grosses cuillères à café de thé Impérial Or (vous pouvez tester avec un autre thé au gout soutenu), 2 carottes.

1. Pré-chauffer votre four à 210°.

2. Mettre les cuisses de poulet dans un plat, soulever délicatement la peau d’une cuisse et y verser 1 c de thé. Faire la même chose pour la seconde cuisse. Ensuite verser un peu d’eau chaude dans le fond du plat et y verser la dernière cuillère de thé.

3. Eplucher et couper des carottes en rondelle et les disposer autour du poulet.

4. Enfourner 35 min.

Avant de manger, j’ai retirer la peau (car je ne la mange pas) et le thé. La chair du poulet avait pris une belle couleur brune. Seule la chaire du dessus avait le gout du thé, mais c’était tout de même très bon.



Note : vous pouvez rajouter du sel à votre convenance.