Le poêlon japonais

Le poêlon japonais est une petite théière munie d’un manche latérale. D’une contenance d’environ 36cl, il permet de servir 3 petites tasses. Le poêlon est essentiellement utilisé pour préparer du thé vert (Sencha, Gyokuro, …).

Personnellement, je vous conseille
- de préparer toujours le même thé dans votre poêlon, car la terre ou la porcelaine va s’imprégner des arômes du thé,
- de ne pas y verser de l’eau trop chaude.

Voici les photos du poêlon que je viens d’avoir pour mon anniversaire. Il est noir rouge avec des lignes très fines. Il a été acheté dans un magasin d’artisanat japonais traditionnel à Paris : Kimonoya.






























PS : merci beaucoup pour ce magnifique cadeau

Recette de « magnifiques » œufs au thé

Regardez cette magnifique photo ! Vous aussi cela vous donne envie de tester cette recette ? D'autant plus le niveau est dit « facile ». Alors pour vous je l'ai testée ce week end.
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs - 4c. à soupe de feuille de thé lapsang souchong - 2 étoiles de badiane - 1 orange non traitée - 2c. à soupe de sauce soja - 1 bâton de cannelle

Et voici ce qui c’est passé :

J’ai fait cuire les 8 œufs dans de l’eau pendant 10 min (comme pour des œufs durs normaux). Puis je les ai égoutté. En attendant qu’ils refroidissent j’ai préparé ma marinade dans une casserole : eau, les feuilles de thé, 2 zestes d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle (je n’avais plus de bâton j’ai donc mis de la cannelle moulue), la sauce soja. N'oubliez pas comme je l'ai fait la cuillère à café de sel fin.

Une fois que les œufs ont un peu refroidis, j’en ai pris un dans une main et dans l’autre une petite cuillère, puis j’ai tapé délicatement la coquille. Attention il faut taper assez fort pour briser la coquille mais sans casser l’œuf ou perdre une écaille. Une fois tous les œufs craquelés (sur toute la surface) je les ai plongé dans la marinade et fait bouillir l’ensemble et laissé cuire pendant 2h.
L’odeur de la marinade est agréable elle me fait un peu pensé au vin chaud.

Deux heures après j’ai retiré la casserole du feu et laissé refroidir pendant toute la nuit (la recette indique 3h minimum).

Et c’est là que tout se complique, la recette indique « écalez les œufs très délicatement » et c’est tout. J’ai mis 1h15 pour écaler 6 œufs, après j’ai perdu patience, les 2 autres sont restés au réfrigérateur. Toute la difficulté de cette recette est d'écaler les œufs en gardant la petite peau (entre la coquille et le blanc) car c’est là qu’est le dessin. Il faut donc faire très attention et en plus si vous avez bien taper l’œuf au départ il y a énormément de tout petit morceau de coquille.

Autre chose, seul l’extérieur de l’œuf est parfumé, le jaune lui n’a pas de saveur particulière. Le parfum est très délicat donc oubliez la mayonnaise ou la vinaigrette trop forte.

Bon je vous montre à quoi ressemblent mes œufs !!!
Profitez en car je ne recommencerai pas…

Publicité japonaise pour du thé vert

Nu Green Tea "Traditional Japanese Song"

Le thé et le fer ne font pas bon ménage

On entend souvent dire que les personnes ayant une carence en fer doivent éviter le thé.

Pourquoi :
Lorsque vous buvez votre thé pendant ou juste après votre repas, les tanins se fixent sur le fer et le rendent insoluble c’est à dire non assimilable par votre organisme.

Quelles solutions :
Au petit déjeuner, prenez du jus d’orange, les tanins se fixeront sur la vitamine C et laisseront votre fer tranquille.
Prendre votre thé espacé des repas (au moins 45 min)

Note : les aliments les plus riches en fer sont le boudin noir, le foie (porc, agneau, bœuf, lapin), le persil, les fèves, les pois chiches, les lentilles…

Soin du visage au the vert

Le secret de beauté des japonaises

Un soin anti-oxydant permettant de ralentir le vieillissement de la peau. Ce soin est un masque pour le visage à base de thé vert (Thé matcha)

Voici la recette :

1. Mélangez une cuillère à café d’argile blanche (tous types de peau) avec une cuillère à café de poudre MATCHA.

2. Ajoutez 2 cuillères à café d’eau florale de camomille romaine pour apaiser les peaux sensibles.

3. Ajoutez une cuillère à café d’huile végétale de sésame, protectrice et hydratante.

4. Appliquez sur le visage et laissez poser 10 à 20mn (ne pas laisser sécher le masque mais procédez à une ou deux brumisations d’eau florale de camomille).

5. Enlevez l’excédent avec de préférence un coton imprégné d’eau de camomille romaine.

Ces recettes de cosmétiques BIO ont été réalisées par Sophie pour l’émission "Bien-être" sur Direct 8 le Lundi 26 février 2007.

Rooibos, un the pas comme les autres

Depuis que j’entends parlé du rooibos, je voulais gouter à ce « thé rouge » qui n’est pas du thé !

1. Pourquoi le rooibos ressemble au thé

Car on infuse ses fins morceaux légèrement fermentés, dans de l’eau chaude (95°C) pendant 5 min et on obtient une liqueur rouge brune. Sa préparation est d’ailleurs souvent assimilée à celle du thé Ceylan (sauf la durée d’infusion).
Comme pour le thé, l’infusion peut se boire chaude ou froide, avec ou sans sucre et lait. Il peut être mélangé à d’autre saveur comme des fruits ou des épices (Rooibos à la vanille, à la menthe…).

2. Pourquoi ce n’est pas du thé

Car le rooibos n'est pas issu du théier. Il s’agit en fait un buisson au nom de Aspalathus linearis originaire d’Afrique du Sud.

Le rooibos a de plus en plus de succès auprès de personnes trouvant le thé "classique" trop amer. En effet le roobios n’est ni corsé, ni astringent (car il est pauvre en tanins), sans caféine et sans théine et il est contient beaucoup de substances antioxydantes.



Personnellement j’ai gouté un rooibos à la verveine, au gout très doux et très agréable.

Esprit The : pour faire entrer le printemps dans votre maison

Après avoir testé le vaporisateur d’ambiance « Esprit thé », je vous recommande toute la gamme de parfum d’intérieur signée Estéban.
En effet, j’ai découvert un parfum frais et floral qui rappelle le printemps. Il nous transporte sous un beau cerisier en fleur, au cœur d’un jardin zen et on s’imagine déjà avec une tasse de thé vert à la main. J’ai également vu sur leur site qu’il proposait un encens japonais au thé vert et une eau de toilette « Tourbillon de thé », mais je ne les connais pas, à tester…

The vert en libre service

Lors de mon séjour au Japon j’ai testé plusieurs sushi bar et le principe est le suivant :
Vous êtes installé à un comptoir, où défilent différents sushi, maki ou sashimi dans des petites assiettes colorées (à chaque couleur correspond un prix). Ils sont réalisés sous vos yeux et si celui que vous voulez n’est pas sur le tapis roulant, vous pouvez le demander aux chefs qui sont devant vous. Ce qui est plus facile à dire qu’à faire ! Heureusement il y a toujours à disposition une petite carte avec les photos des sushis.

Une fois que vous avez fait votre choix, vous pouvez vous préparer un petit thé tranquillement car tout est à disposition.
Vous trouverez des tasses, d’une boite avec des sachets de thé vert et de l’eau chaude (par pression).
Et oui, les japonais consomment le thé comme nous l’eau plate.

Boite à the japonaise

Dans les Ryokan ou dans les chambres traditionnelles japonaises des hôtels, vous trouverez souvent une belle boite sous la table basse ou dans un coin de la pièce. Elle est généralement carrée, en bois rouge foncé et très sobre (sans motifs ni couleurs).

La boite à thé japonaise ne contient pas simplement du thé mais tout le nécessaire pour le préparer :

- des petites serviettes en éponge pour s’essuyer les mains
- des tasses en porcelaine blanches et leur soucoupe
- un poêlon en porcelaine
- une boite avec des sachets en mousseline de thé vert
- une boite avec des friandises
- des cure-dents


Une fois la boite ouverte, vous pouvez commencer à préparer votre thé, l’eau chaude est derrière vous. Et oui une bouilloire est constamment branchée pour avoir de l’eau chaude à tout moment.

Bonne dégustation

Pub pour une boisson au the vert

Voici une publicité pour une boisson au thé vert.
C'est frais, dynamique et coréen (je crois)

Yoon eun hye Green Tea

Un the qui fait de l'effet ....

Avant d'aller dormir oubliez la tisane et prenez un "Ginger tea".

PUB Ginger Tea

Mais quel est le nom de ce the ?

En souvenir du japon, j’ai ramené plusieurs thés : du Genmaïcha, du Matcha et un autre thé vert dont je n’avais plus souvenir.
Je l’ai retrouvé dans mon placard la semaine dernière, il est emballé dans son joli sachet d’origine, mais comme tout est écrit en japonais, je ne sais plus de quel type de thé il s’agit.


J’ai donc décidé de mener mon enquête, voici les indices :
- l’aspect des feuilles sèches
- le sachet
- la couleur de la liqueur : vert / or
- le gout : très léger et végétal



Si avec toutes ces informations, vous savez de quel thé il s’agit, premièrement je vous félicite et puis je vous remercie de nous donner son nom dans un commentaire.

Est ce qu’il y a quelque chose à gagner ? Ah surprise ….

Un soin au the

J’étais à la recherche de soin à base de thé (par curiosité) et en me baladant dans le centre de Rennes, je vois un produit à base d’huile d’arbre à thé. Je l’achète pour le tester et faire un post sur mon blog.

Il s’agit d’un tonique (lotion liquide) à appliquer sur le visage matin et soir, spécial peau grasse ou à imperfections.
La couleur m’a fait pensé au thé machta, c’est à dire couleur jade, limite vert fluo.
L’odeur, comment dire, est très particulière, et ne ressemble à aucun thé que je connaisse. C’est une odeur, fraiche qui ressemble un peu à un médicament. J’ai commencé à avoir un doute, est ce que c’est vraiment à base de thé ?
C’est à ce moment là que j’ai réalisé que j’ai confondu l’arbre à thé et le théier !!!

Voici ce qu’écrit wikipedia sur l’arbre à thé :

L'arbre à thé (Melaleuca alternifolia) est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d'Australie. En anglais, c'est l'un des tea tree, ce qui prête à confusion notamment avec le théier (Camellia sinensis) et avec le manuka (Leptospermum scoparium). La dénomination "d'Arbre à thé" remonte à 1770. Car lors des expéditions du capitaine Cook, les marins anglais utilisaient les feuilles fraîches ou sèches, en infusion, pour remplacer leur boisson favorite, le thé. A l’origine, les aborigènes d’Australie utilisaient les feuilles du Melaleuca pour soigner plaies et blessures, et désinfecter les eaux de boisson.

Je continue à utiliser le tonique régulièrement, car il n’a pas l’aire si mal même si je ne suis toujours pas faite à l’odeur.

Repères pour la préparation du the

Je vous ai préparé un petit récapitulatif sur les temps d'infusion et les quantités de thé à mettre par tasse (30cl), la liste n'est pas exhaustive mais il y en a déjà pas mal.

Précisions :

1. il ne s'agit que de repères pour bien préparer votre thé et non une vérité absolue. Ces informations varient en fonction de vos gouts, de la qualité des thés et des théières.
2. les informations sont pour une préparation pour une théière dite "occidentale" (par oppositions aux Zhong, poêlon et Gong Fu Cha)
   

Thé noir
Darjeeling de printemps - 2 à 4 min - 8 à 10g / 30cl - 80 à 85°C
Darjeeling d'été et d'automne - 3 à 5 min - 8 à 10g / 30cl - 80 à 85°C
Thés noirs de Chine - 4 à 6 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C

Thé vert de Chine
Thés verts primeur chinois - 2 à 4 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Autres thés vert chinois - 3 à 5 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C

Thé vert du Japon
Gyokuro - 1 à 2 min - 6g / 30cl - 40 à 60°C
Sencha - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 60 à 75°C
Genmaïcha - 1 à 2 min - 10g / 30cl - 95°C
Autres thés verts japonais - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 70 à 80°C

Thé blanc
Aiguilles d'Argent - 5 à 10 min - 6g / 30cl - 70°C
Bai Mu Dan - 5 à 10 min - 6g / 30cl - 70°C
Yin Zhen - 15 min - 10g / 30cl - 85°C
Pai Mu Impérial - 7 min - 10g / 30cl - 85°C

Thé sombre
Pu Er cru - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Pu Er noirs - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé parfumé
Thés au jasmin - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Thés fumés - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C
Thés aromatisés sur base de thé noir - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 80 à 85°C
Thés aromatisés sur base de thé vert - 3 à 5 min - 6g / 30cl - 70 à 75°C
Thés aromatisés sur base de thé Wu Long - 5 à 7 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Cameroun
Ndu - 2 min - 6g / 30cl - 95°C
Djuttitsa Clonal - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Tole - 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Kenya
Marinyn - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Kenya Blend - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé du Malawi
Namingomba - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Kavuzi - 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé de Tanzanie
Kilima - 2 à 3 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé d'Inde (Assam)
Bamonpookri - 3 min - 6g / 30cl - 95°C
Napuk - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Thowra - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Assam Blend - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C
Khongea - 2 min 30' - 6g / 30cl - 90 à 95°C

Thé du Sri Lanka
Ceylan - 3 à 4 min - 6g / 30cl - 95°C

Thé de Taiwan
Formose Gunpowerv - 3 min - 10g / 30cl - 95°C
Formose Grand Pouchong - 4 à 5 min - 6g / 30cl - 95°C
FormoseGrand Oolong - 7 min - 6g / 30cl - 95°C
Tung Ting 7 min 6g / 30cl 95°C


Je n'ai pas inventé toutes ces informations, elles ont pour la plupart issues des 2 tableaux suivants :
Table d'infusion Mariage Frères
Table d'infusion Palais des thés

Comment bien infuser son the ?

Pour bien infuser, les feuilles de thé ont besoin de se déployer dans l’eau afin de s’ouvrir entièrement.
Je vous conseille d’éviter les boules à thé en métal, la cuillère pince ou l’infuseur car les feuilles seront trop à l’étroit. En plus le métal n’est pas recommandé car il casse l’arome.
Utilisez plutôt une chaussette en coton ou un filtre en papier, vos feuilles de thé auront toute la place pour s’exprimer.

Filtre à thé individuel
Il se présente sous forme d’un sachet, on y verse la quantité de thé souhaité, on recouvre avec le rabat et c’est prêt. Pas besoin de pince, le rabat tient tout seul et il y a même un petit fil pour retirer le sachet facile de la tasse.
Les plus :

• format individuel,
• pas besoin d’autre accessoire
• facile à utiliser
• pratique lorsque l’on reçoit et que tout le mode prend un thé différent

Les moins :

• le cout
• ne se vend pas partout (vous pouvez en trouver ici)

La chaussette
Son utilisation est très simple car suffit d’y verser le thé et c’est fait. Je vous conseille d’avoir une chaussette par type de thé car elle garde un peu la mémoire.
Les plus :

• le cout
• facile à utiliser
• s’adapte aussi bien à une tasse qu’à une théière
• se vend partout (ici aussi)
  

Les moins :

• en avoir plusieurs en fonction des thés à infuser
• pas très joli (surtout avec le temps)

Le filtre à thé en papier
Il existe en plusieurs formats, en fonction de la capacité de votre théière, et en fonction de son utilisation. Les plus petits seront fermés avec une pince, les plus grands dépasseront de la théière et seront fermés par le couvercle de celle-ci.

Personnellement, j’utilise la chaussette pour le thé du matin (qui est assez fort) et mon préféré du moment (Lapsang souchong) car j’en consomme au moins une tasse par jour et pour tous les autres j’utilise des filtres à papier individuel ou format XL pour la théière.