Thé à l’apéro

Je teste depuis 9 mois (et oui la naissance est maintenant éminente !!) différents apéritifs sans alcool. J’ai commencé par les jus de fruit mais je les trouve souvent trop sucrés et trop acides (mon estomac est plus sensible pendant la grossesse) puis j’ai testé les sodas light mais au fil du temps je n’avais plus envie de boissons gazeuses.

Alors depuis un mois je bois du thé glacé (acheté en grande surface puis rangé au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais). Cette boisson n’est ni trop sucrée ni trop acide, elle est légère et rafraîchissante.

Pour le moment j’ai gouté les versions thé rouge (au rooibos) et thé vert agrume.
J’ai découvert sur le site de Lipton, qu’il existait aussi la version thé blanc, j’ai très envie d’y gouter mais je ne la trouve pas dans mon supermarché !!!

Swap sur le the

J’ai reçu, il y a quelques jours, une invitation de Loula pour participer à son swap sur le thème du thé. Et bien évidemment j’ai répondu présente.

Qu’est ce qu’un swap et comment ça se passe ?
1 - L’organisateur poste son invitation sur son blog en précisant, le thème, le contenu et le timing du swap.
2 - Une fois les inscriptions terminées (via les commentaires ou par mail), l’organisateur établit et envoie un questionnaire à tous les participants pour en savoir un peu plus sur eux (niveau de connaissance sur le thème, leurs gouts…).
3 - C’est à partir de ce questionnaire que le swapeur va pouvoir constituer un petit colis pour son swapé. Sachant que tous les participants sont à la fois swapeurs (prépare et envoie le colis) et swapés (reçoit le colis). Petit détail le swapé ne connaît pas son swapeur !

Pour revenir au swap de Loula, j’ai répondu la semaine dernière au questionnaire et je viens de recevoir celui de ma swapée. Il me reste donc à essayer de la cerner un peu afin d’aller acheter des thés qu’elle ne connaît peut être pas et qu’elle va aimer.
Le colis que je vais lui préparer (et celui que je vais recevoir) doit contenir :
Entre 100 et 200g de thé
Environ 50g de tisane
Une gourmandise
Un objet qui se rapporte au thé : Un accessoire et/ou un livre et/ou un objet fait main.

Je commence à avoir quelles idées, je ne vous dis rien pour le moment pour garder la surprise. Mais promis je posterai une photo du colis que j’ai envoyé et une photo du colis que j’ai reçu.

Nouveau'thés Mariage Feres

Mariage Feres propose deux nouveautés :
- Sakura White tea : un thé blanc (flacon de 25g)
- Sakura 2008 : un thé vert (Flacon de 100g)

Les flacons sont vraiment très jolis et très féminins (j'adore)


Alors si vous voulez vous laisser tenter, ou en savoir plus
connectez vous sur leur site et comptez 20euros par flacon.

Thé Jardin bleu : une note fruitée qui rappelle l’été

Par un samedi après midi un peu pluvieux, je me suis offert une pause place Saint Anne gourmande pour me mettre à l'abri.


J’ai gouté au thé « Jardin Bleu » : c’est un thé noir parfumé et plus précisément un mélange de thés de Chine et de Ceylan (non fumés) avec des arômes de rhubarbe et de fraise des bois.

Très fruité, léger et gourmand, ce thé m'a fait penser à l’été, au soleil. Il peut d’ailleurs se boire chaud ou glacé.

Temps d’infusion : 4-5 minutes,
6 € les 100g chez Dammann Frère
(existe en vrac ou en sachets)




Note : je ne sais pas s'il a des pouvoirs magiques mais depuis il fait beau !!!!

Retour en images

J'espère que vous avez tous passé de bonne de bonnes vacances.
De retour en pleine forme et toute bronzée, je vous ramène quelques photos. Il ne s'agit pas de souvenir de vacances mais de fonds d'écran sur le thé.




















Pour les télécharger au format qui vous convient cliquer ici (www.palaisdesthes.com).

Une pause orientale : the du Hammam

Après un week-end bien chargé, j’ai décidé de m’accorder une petite pause rien que pour moi.
Il fait plutôt chaud dehors, mais ce nouveau thé du Hammam me tente vraiment, je décide donc de m’en préparer une tasse.
Quel bonheur ce parfum de rose, datte, fruits rouge et fleur d’oranger qui s’échappe de la boite.
Ce thé à base de thé vert de Chine est agrémenté dans la plus pure tradition orientale de pétales de fleurs.
Son infusion est très claire et son gout est à la fois frais, léger et gourmand.
Un vrai délice.

Temps d’infusion : 3min, Cout 6,50€/ 100g au palais des thés

Tonnerre de Brest : the vert bio aux algues et au jasmin

Au court d’un week-end à la pointe du Raz, j’ai trouvé dans une petite boutique différents thés bio. Je n’ai pas pu résister et j’ai acheté du « Tonnerre de Brest » et plus particulièrement du thé vert bio aux algues et au jasmin.
Tonnerre de Brest est une marque qui propose plusieurs variétés : thé vert aux algues et aux épices, thé vert bio aux algues et au blé noir (ça fait très breton ;-) ), thé vert bio aux algues et à la lavande…

Vous pouvez découvrir tous les parfums sur www.tonnerre-de-brest.com

Savez vous exactement ce qu’est un thé bio ?
Et bien j’ai fait quelques recherches : c’est un thé cultivé sans engrais ni produits chimiques pour obtenir une liqueur dépourvue de résidu nocif. Le thé bio permet de garder toutes les vertus du thé et de protéger l’environnement.

Et comment il est ce thé ?
Très agréable, l’odeur du jasmin ressort pleinement et celle des algues pas du tout. Il en est de même pour le gout.

Un duel très féminin

Voici une nouvelle pub japonaise pour du thé vert.
Je vous laisse découvrir le duel !

Envie de thé

Le comble pour une bloggeuse sur le thé est de ne plus avoir envie de thé et plus précisément plus envie de boire chaud !!!
Et bien c'est ce qui m'arrive depuis quelques mois. Est ce que c'est grave ?
Non c'est simplement un effet secondaire de ma grossesse.
Entre les nausées et les envies de boissons fraiches, je n'ai pas dégusté beaucoup de thés ces derniers temps mais je me suis mise à la cuisine (d'où les recettes de gâteaux).

Promis je vais essayer d'écrire plus régulièrement et je vous dis à bientôt pour des nouveau'thés.

Cheese cake the matcha

Dans mon livre de cuisine j'ai repéré la recette du cheese cake. C'est un gâteau très frais donc idéel pour l'été.
J'ai par contre revu un peu la recette pour en faire un cheese cake au thé vert.

Voici les ingrédients :
75g de farine
75g de beurre mou
1 pincée de sel
550g de fromage blanc non battu
180g de sucre en poudre
3 œufs et 2 jaunes d'œufs
2 cuill. à café de zeste de citron (ou orange, ou pamplemousse)
3 cuill. à café de thé matcha

1ere étape : faire la pâte

Versez la farine, 30g de sucre, 1 jaune d'œuf, le beurre et le sel puis malaxez avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Faites une boule et mettez la dans un linge 1h au réfrigérateur.



2eme étape : cuire la pâte
Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez votre moule, étalez la pâte avec les doigts, enfournez et faites cuire 15 min. Sortez du four et laissez refroidir.

3eme étape : préparer la crème
Mélangez le fromage blanc, le reste de sucre, les zestes, les œufs entiers et le jaune d'œuf restant. Puis ajoutez le thé matcha.















4eme étape : cuire la crème
Reprenez votre moule, beurrez les bords et versez y la crème (sur la pâte), faites cuire 15min à 180° puis baissez à 110 et laissez cuire 50min.


Pour le déguster laisser au moins 12h au réfrigérateur.
Frais, je trouve que le gout du thé matcha ressort plus, vous me direz ce que vous en pensez.

Marbré chocolat blanc et the matcha

J'ai testé la recette du marbré au chocolat blanc et au thé matcha trouvée sur le journal des femmes.

Les ingrédients (il ne faut pas grand chose) :
3 œufs,
80 g chocolat blanc,
180g farine,
1 (grosse) cuillère à café de thé matcha,
120g sucre
120g beurre salé,
1 cuillère de levure

La recette :
Faire fondre le beurre.
A part, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Mettre les oeufs avec le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Diviser la préparation en deux : deux tiers et un tiers. Ajouter le chocolat fondu aux deux tiers de la pâte et la poudre de thé matcha dans le tiers restant.
Beurrer un moule à cake s'il n'est pas en silicone et verser la moitié de la préparation au chocolat blanc, puis la préparation au matcha, puis terminer avec le reste de pâte au chocolat.
Enfourner pour 50 minutes environ à 180°C. Une lame de couteau insérée dans le cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir légèrement avant de démouler.


Mon avis :
C'est un joli gâteau très moelleux et très bon.
Je trouve le parfum du chocolat blanc très léger et celui du thé matcha presque inexistant. Mais ça ne m'a pas empêché d'en prendre 2 parts ce soir en dessert ;-)

Un Lapsang Souchnong Crocodile au Candiot Café

Arrivée depuis peu à Rennes, je ne connais pas encore toutes les bonnes adresses pour déguster du thé.

Mais la semaine dernière j’ai été invitée au Candiot Café, ça ressemble à un bar, avec une belle terrasse. Je m’installe donc dehors, au soleil et je commence à regarder leur carte. Ils proposent une cinquantaine de thés différents et une trentaine de cafés.

Après hésitation, je me décide pour un Lapsang Souchong Crocodile. Au bout de quelques minutes, le serveur arrive avec une belle théière carrée en terre ocre (peut être une théière de Lombok), une petite tasse ronde assortie ainsi qu’un socle en fonte. Quelle surprise d’être si bien servie dans un café !

Et ce Lapsang Souchong Crocodile me diriez vous ? Un thé fumé doux, moelleux, fin, long en bouche, un régal pour les papilles.

Ce thé vient de l’île de Formose, il est cultivé en basse altitude puis délicatement fumé. Il est un peu plus fumé que le Lapsang Souchong venant de Chine et se prépare dans une théière Lombok.


Le Candiot Café - 2, Rue Jules Simon - 35000 Rennes

Le poêlon japonais

Le poêlon japonais est une petite théière munie d’un manche latérale. D’une contenance d’environ 36cl, il permet de servir 3 petites tasses. Le poêlon est essentiellement utilisé pour préparer du thé vert (Sencha, Gyokuro, …).

Personnellement, je vous conseille
- de préparer toujours le même thé dans votre poêlon, car la terre ou la porcelaine va s’imprégner des arômes du thé,
- de ne pas y verser de l’eau trop chaude.

Voici les photos du poêlon que je viens d’avoir pour mon anniversaire. Il est noir rouge avec des lignes très fines. Il a été acheté dans un magasin d’artisanat japonais traditionnel à Paris : Kimonoya.






























PS : merci beaucoup pour ce magnifique cadeau

Recette de « magnifiques » œufs au thé

Regardez cette magnifique photo ! Vous aussi cela vous donne envie de tester cette recette ? D'autant plus le niveau est dit « facile ». Alors pour vous je l'ai testée ce week end.
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs - 4c. à soupe de feuille de thé lapsang souchong - 2 étoiles de badiane - 1 orange non traitée - 2c. à soupe de sauce soja - 1 bâton de cannelle

Et voici ce qui c’est passé :

J’ai fait cuire les 8 œufs dans de l’eau pendant 10 min (comme pour des œufs durs normaux). Puis je les ai égoutté. En attendant qu’ils refroidissent j’ai préparé ma marinade dans une casserole : eau, les feuilles de thé, 2 zestes d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle (je n’avais plus de bâton j’ai donc mis de la cannelle moulue), la sauce soja. N'oubliez pas comme je l'ai fait la cuillère à café de sel fin.

Une fois que les œufs ont un peu refroidis, j’en ai pris un dans une main et dans l’autre une petite cuillère, puis j’ai tapé délicatement la coquille. Attention il faut taper assez fort pour briser la coquille mais sans casser l’œuf ou perdre une écaille. Une fois tous les œufs craquelés (sur toute la surface) je les ai plongé dans la marinade et fait bouillir l’ensemble et laissé cuire pendant 2h.
L’odeur de la marinade est agréable elle me fait un peu pensé au vin chaud.

Deux heures après j’ai retiré la casserole du feu et laissé refroidir pendant toute la nuit (la recette indique 3h minimum).

Et c’est là que tout se complique, la recette indique « écalez les œufs très délicatement » et c’est tout. J’ai mis 1h15 pour écaler 6 œufs, après j’ai perdu patience, les 2 autres sont restés au réfrigérateur. Toute la difficulté de cette recette est d'écaler les œufs en gardant la petite peau (entre la coquille et le blanc) car c’est là qu’est le dessin. Il faut donc faire très attention et en plus si vous avez bien taper l’œuf au départ il y a énormément de tout petit morceau de coquille.

Autre chose, seul l’extérieur de l’œuf est parfumé, le jaune lui n’a pas de saveur particulière. Le parfum est très délicat donc oubliez la mayonnaise ou la vinaigrette trop forte.

Bon je vous montre à quoi ressemblent mes œufs !!!
Profitez en car je ne recommencerai pas…

Publicité japonaise pour du thé vert

Nu Green Tea "Traditional Japanese Song"